HISTORIQUE

 

        Issu d’un passé viticole mémorable, le vignoble du Chatillonnais fut prospère au cours des siècles jusqu’aux années 1860 où le phylloxera le frappa. Il représentait alors 2500 hectares.

        De reconstruction récente, un classement en 1987, en zone d’appellation  d’origine Contrôlée bourgogne, sur 1400 hectares, marque la reconnaissance par ses pairs des critères de qualités et de typicité de la vigne et du vin en Chatillonnais dont MOSSON fait partie.

        Les coteaux calcaires, exposés sud et sud-est, sont propices à  l’épanouissement du Pinot noir et du Chardonnay, cépages nobles pour les Crémants.

 

          L’EARL DES VIGNES DE JOURS

 

       Crée en 1991, avec 50 ares , l’exploitation compte    aujourd’hui 5 ha sur les meilleurs coteaux de la commune. L’ encépagement est composée de Chardonnay pour 1/3 et de Pinot noir pour 2/3.

        

       L’harmonie des assemblages Pinot noir Chardonnay, l’élégance et la fraîcheur de la cuvée Blancs de blancs  (100% chardonnay) font de nos Crémants des vins à apprécier en toute occasion.

 

        Le Crémant de Bourgogne se consomme frais mais non glacé de 6 à 8°.

 

 

UNE PRODUCTION DE QUALITE 

 

La vendange du Pinot noir et du Chardonnay se fait entièrement à la main, à la mi—septembre.

Le crémant de bourgogne est une spécialité du vignoble CHATILLONNAIS.

Il est vinifié selon la méthode Champenoise.

Il peut être servi à l’apéritif ( nature ou avec une liqueur) ou  au dessert.

 

C’est un vin de fête…….